Pangasius mit scharfer Mangosauce
Zutaten:
1 Portion Fisch, 1 Portion Mango, Salz, Pfeffer, Currypulver, Zitronengraspulver, 50 ml Gemüsebrühe, 1 Chilischote, 1 Knoblauchzehe, 3 Basilikumblätter
Zubereitung:
Pangasius waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mangofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischote waschen, putzen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Mango, Chili, Knoblauch, Curry- und Zitronengraspulver und Gemüsebrühe in einem Topf mischen und erhitzen, salzen und bei mittlerer Hitze etwa ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Fisch in einer heißen Pfanne ohne Fett mit etwas Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Die Mangomischung mit dem Pürierstab oder einem Mix fein pürieren. Gedünsteten Fisch auf einem vorgewärmten Teller anrichten, die Mangosauce dazugeben und mit Basilikumblättern garnieren.
Tipp: Auch Rotbarsch und Heilbutt schmecken gut mit der scharfen Mangosauce!